Temps de cuisson: 30 min
Portions: 10 personnes
INGRÉDIENTS
1 filet de saumon
1 botte d’aneth
5cl de sirop d’érable
500 gr de gros sel
150 gr de cassonade
50 gr de sel fin
PRÉPARATION
- Hachez l’aneth.
- Mélangez le sel et la cassonade.
- Plaquez le filet de saumon côté peau vers le bas.
- Arrosez du sirop d’érable.
- Recouvrez le saumon entièrement d'aneth et ensuite du mélange de sel.
- Sur un rack, laisser au frigo 48h.
- Sortir et rincer le mélange de sel.
- Remettez le saumon au frigo pour laisser sécher 24h minimum.
- Consommer dans les 15 jours.
ASTUCES
Demandez des filets de saumon frais écaillés et désarrêtés par votre expert poissonnier.
