Temps de préparation: 5 min
Temps de cuisson: 5 min
Portions: 2 personnes
INGRÉDIENTS
1 lb d'éperlans frais
Farine en quantité suffisante
Citron
Sel & poivre
Légumes émincés (pour cuisson au four)
PRÉPARATION
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Sécher les éperlans à l'aide de papier absorbant
Friture: - Fariner les éperlans également de chaque côté puis taper pour enlever l'excédent de farine.
- Ajouter à la poêle suffisament d'huile pour la friture (couche de 2mm) sur feu vif.
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Frire les éperlans jusqu'à coloration dorée. Passer à l'étape 6.
Cuisson au four: - 10 minutes à 375F sur un lit de légumes émincés.
- Saler & poivrer à votre goût.
- Servir avec une mayonnaise aux algues et citron.
ASTUCES
Servir chaud avec une salade verte ou une salade croquante au fenouil !
