INGRÉDIENTS
454gr de pétoncles
500gr de riz a risotto
2 échalotes françaises en cube
1 c. à thé de Safran
100gr persil frais haché
30gr d'épices la mer le pêcheur
~1,5l de fumet ou bouillon de poulet
10cl d'huile d'olive
1 tasse de parmesan râpé ou plus au goût
PRÉPARATION
- Dans un bol, mélanger le safran avec un peu d'eau. Réserver.
- Faire revenir les échalotes dans 5 cL d'huile d'olive pendant 2 min, ajouter les épices et faire revenir encore 5 min.
- Mettre le riz dans la poêle pour le glacer et ajouter le bouillon ou fumet petit à petit.
- Ajouter le safran et compter environ 20 min de cuisson pour le riz (selon la cuisson désirée). Finir avec le persil haché.
- Ajouter le parmesan à la fin de la cuisson du riz. Mélanger.
- Dans une autre poêle faire sauter les pétoncles avec 5 cl d'huile d'olive 30sec (1 min pour pétoncles plus grands) de chaque côté juste avant de servir.
